Entelechoso 2022 – VDA Viticultores

Entelechoso 2022 es un Espumoso Natural (PET-NAT) elaborado por el Método Ancestral a partir de garnacha y su propia levadura, sin azúcares ni sulfitos añadidos.

Viñas: Más de 60 años de edad, por encima de los 900 metros de altitud.

Añada: El invierno de 2022 no aportó mucha nieve, sin embargo, después de la brotación llegaron abundantes precipitaciones en abril. El verano fue muy caluroso empezando en primavera, adelantando el envero a primeros de agosto. Las viejas viñas se autorregularon y pararon la maduración adaptándose al calor extremo. En los primeros días de septiembre llegó la lluvia, y las cepas reactivaron la maduración hinchando la uva, obteniéndose una espectacular cosecha.

Suelo: La parcelas presentan suelos graníticos de arena y limo.

Vinificación: Escurrido directo y desfangado estático por frío. La fermentación se inicia con levadura autóctona en acero inoxidable, y finaliza en botella, donde las levaduras terminan el proceso generando el carbónico de forma natural.

Crianza: 24 meses mínimo en botella sobre sus lías finas sin azúcares y sin sulfitos añadidos antes del degüelle.

Otros Datos: Grado alcohólico: 12,5% Vol, Acidez Total: 6,2 g/L, Sin Sulfitos añadidos.