Salchichón Extra con nueces – La Serrota

El calibre mínimo será de 20 milímetros de diámetro.

Peso aprox: 550 g.

Características del producto

Consistencia firme y compacta al tacto, serán de forma cilíndrica, más o menos regular, pudiendo tener diversas presentaciones (vela, sarta)  de longitudes variables. Aspecto rugoso en el exterior y bien adherida la tripa a la masa. El corte se presenta homogéneo, liso y bien ligado, sin coloraciones anormales y con una diferenciación neta entre fragmentos de carne y tocino o grasa. Presenta el olor y sabor característicos que les proporcionan, fundamentalmente las especies y condimentos, junto al proceso de curado.

Ingredientes:

• Magro y tocino de cerdo
• Sal
• Nueces
• Leche en polvo
• Humectante (Sorbitol E-420-i)
• Dextrina
• Dextrosa
• Especias
• Regulador del pH (Glucono-δ-lactona E-575)
• Aroma
• Potenciador del sabor (Glutamato monosódico E-621)
• Proteína aislada de soja
• Proteína aislada de leche
• Emulgentes (Difosfato sódico E-450i
• Polifosfato sódico E-452i
• Trifosfato pentasódico E-451i)
• Conservadores (Nitrato potásico E-252 Nitrito sódico E-250)
• Antioxidante (Extracto de romero E-392)
• Colorante (Cochinilla E-120).
• Tripa natural de vacuno (sarta)  o sintética fibrán (vela).