Tinto 05480 2022 – La Parralas

Este vino tiene una crianza mixta, una parte se guarda en barricas de segundo uso francesas y otra permanece en depósitos de acero inoxidable, con esto lo que conseguimos es mantener los aromas primarios, por eso se identifican tan claramente en nariz.

Se elabora con uvas de tempranillo y garnacha, de la Sierra de Gredos, la añada de 2022 se vendimia a principios de septiembre el tempranillo y la garnacha a comienzos de octubre. Se recoge a mano, y se seleccionan los racimos antes de despalillar, las fermentaciones duran aproximadamente 25 días, haciendo mucho hincapié en la primera semana de encubado, para fomentar la extracción de aromas. Una vez terminada la fermentación alcohólica, se descuba y el vino hace la maloláctica.